اكلات رمضانيه 2019 , طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق 2019 , 2019 meat Balbrkoq the Casserole

جربي بالخطوات طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق، وهو من الأطباق الرئيسية المغربية لذيذة الطعم والغنية بقيمتها الغذائية العالية.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق
المقادير

* لحم موزات ضأن ,2 كيلو
* زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
* بصل مفروم خشن,2 حبة
* زنجبيل جاف مطحون, ملعقة كبيرة
* قرفة عيدان, عود
* زعفران , ملعقة صغيرة
* ملح حسب الرغبة,
* فلفل أبيض حسب الرغبة,
* ماء ,4 أكواب
* سكر ,2 ملعقة كبيرة
* ماء زهر , كوب
* برقوق جاف (قراصيا) ,200 جرام
* لوز مقشر ومحمص للتزيين, كوب
* سمسم للتزيين,

طريقة التحضير

– يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل، والزعفران، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.

– تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنياً.

– يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.

– يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب و يُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة.

– ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا).